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QSA-02: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo - HACCP

QSA-02: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo - HACCP

  • Origem e evolução do conceito de segurança alimentar. Situação atual do setor alimentar
  • Requisitos legais
  • Conceitos relacionados com o sistema de autocontrolo HACCP
  • Importância de manter um sistema de autocontrolo HACCP na indústria alimentar
  • Pré-requisitos:
    • Controlo de potabilidade da água
    • Controlo de Pragas
    • Manutenção de infraestrutura. Manutenção da cadeia de frio
    • Plano de limpeza e desinfeção de instalações e equipamentos
    • Controlo e homologação de fornecedores
    • Controlo de rastreabilidade
  • Gestão de alérgenos alimentares e de alimentos transgénicos
  • Sistema de autocontrolo HACCP
  • Princípios do HACCP:
    • Equipa HACCP
    • Metodologia HACCP: segurança nos produtos e processos, análises HACCP
    •  Vigilância, verificação e validação do sistema HACCP. Ações corretivas
  • Registo documental
  • O HACCP em BRC, IFS e ISO 22000
  • Integração do HACCP num sistema de gestão ISO 9001
  • Exercícios práticos


​​Inclui a documentação de apoio e certificado.

Próximos cursos

 

Duração:
14h

 

Próxima Data:
Novembro 2019

 

Preço

250€ + IVA

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