Alimentos seguros, uma responsabilidade de todos
A nova Norma UNE-EN ISO 22000: 2018 especifica os requisitos que um sistema de gestão deve cumprir para garantir a inocuidade dos alimentos ao longo de toda a cadeia alimentar até ao ponto de venda como de consumo final.
Devido à publicação da nova versão da ISO 22000, as organizações certificadas de acordo com esta norma dispõem de um período de 3 anos para adaptar os seus certificados aos requisitos da nova versão.
São quatro as principais linhas nas quais se focam as
alterações mais relevantes da nova versão de 2018:
- Adaptação à estrutura de Alto Nível, comum às normas de gestão ISO (ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001...) para facilitar a integração com outros sistemas de gestão.
- Nova abordagem baseada em riscos em 2 níveis: gestão de riscos da organização (finanças, produtividade, partes interessadas, etc.) e abordagem baseada em riscos no âmbito operacional do sistema APPCC.
- Alteração e esclarecimento de requisitos relacionados com a versão atual (comunicação, gestão de emergências, seleção das medidas de controlo, plano de controlo de Pontos de Controlo Crítico PCC e de Programas de Pré-requisitos PPR ou validação das medidas de controlo).
-
Ciclo PDCA de melhoria contínua. Dois ciclos PDCA que funcionam conjuntamente, um que cobre o sistema de gestão e outro os princípios do APPCC.
Objetivos:
- Reforçar a segurança alimentar.
- Incentivar a cooperação entre todas as partes envolvidas na cadeia alimentar, os governos nacionais e organismos multinacionais.
- Garantir a proteção do consumidor e fortalecer a sua confiança.
- Estabelecer requisitos de referência "elementos-chave" para os sistemas de gestão da segurança alimentar.
- Melhorar o rendimento dos custos ao longo da cadeia de abastecimento alimentar.
Benefícios:
- Facilita o cumprimento da legislação aplicável.
- Integra os princípios do APPCC num sistema de gestão da organização graças à sua estrutura de Alto Nível (HLS) baseada na gestão de riscos.
- Baseia-se no ciclo de melhoria contínua PDCA (Planear, Fazer, Verificar, Agir).
- Proporciona uma comunicação organizada e eficaz, com todas as partes interessadas.
- Proporciona confiança aos consumidores.
- Melhora a documentação.
- Controlo mais eficaz e dinâmico dos riscos para a segurança alimentar.
- Gestão sistemática dos requisitos prévios.
- Poupança de tempo e custos, ao efetuar as auditorias da ISO 22000 juntamente com outros esquemas de Segurança Alimentar (FSSC, BRC, IFS).
- Além disso, com uma implementação adequada da ISO 22000 e da ISO 9000 dá-se resposta aos requisitos exigidos pelos protocolos privados BRC e IFS.
